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清明節外一章 手工鼠麴粿
唐人杜牧~《清明》詩
清明時節雨紛紛
路上行人欲斷魂
借問酒家何處去
牧童搖指杏花村
清明節果然都是陰雨的天氣
偉大傳統的家母
舉凡過節時的應景食品都會自己作
今年回家掃墓
正好趕上作到一半的鼠麴粿(菜脯米的喔)
跟大家一起分享喔
材料:
皮: 糯米、糖、鼠麴草
餡: 菜脯米、蝦仁、胛心肉、鹽、糊椒、五香
包材 : 月桃葉
先將糯米泡軟用磨米機磨成漿
將糯米漿裝入袋後壓乾
壓乾後取出弄碎
加入曬乾後磨成粉的鼠麴草跟糖
用力的揉，揉到適合的狀況就可以開始作了
這是我進場時看到的狀況
未來有機會再拍事前的準備工作
開始作了
看見了嗎
先取適量的粿捏成圓餅狀
加入炒過的內餡
捏成圓形
修整後即可放置於月桃葉上
全部完成後放入蒸籠蒸
這就是親愛的媽媽為我們準備的粿啦
請各位用視覺享用
要記得去掃墓喔
祝大家清明節愉快
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